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這個冬季,羊肉的故事在臨夏

2019-01-10?來源:臨夏市文廣局微信公眾號 ?記者:

   羊肉的故事在臨夏   

在中國古代的飲食文化中,根據地位劃分,一般卿食羊,大夫食豕,士食魚炙,可見,羊肉的地位不可小覷,羊肉是上等肉。時至今日,稍微品質高點的羊肉,仍然價格不菲。根據《本草綱目》記載,羊肉能夠補氣益腎,它也是歷年來民間冬季進補的重要食材之一。

今天小編就和大家聊聊臨夏人是怎么吃羊肉的~

One

手抓羊肉

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手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。

手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說,有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉手抓羊肉”的牌子。一時間,如萬馬奔騰,手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣,又風靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。

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在臨夏,說起羊肉自然而然第一個想到的就是手抓羊肉。臨夏人的飯局沒有手抓羊肉就不叫正式吃飯,尤其是在這樣一個寒冷的冬季,親朋聚會、同事聚餐,吃點溫補的手抓羊肉,美哉!美哉!

Two

涮羊肉

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天氣涼了最不能錯過的就是熱氣騰騰的涮羊肉!

正宗的臨夏鮮切羊肉,用清湯去涮,帶出羊肉的原汁原味,涮一下,趕快撈出蘸上調好的醬,無論是芝麻醬,還是香辣醬,都是非常好吃的~光是想想已經醉的不行了。

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Three

烤羊肉

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      大塊的肉與尾油交替起來,保證烤出來肥瘦相間,每一口肉中都混著油膘,口感超級好。外皮酥脆焦香,外焦內嫩、干酥不膩,吃得人渾身暖融融!使羊肉的形、色、味、鮮集于一體,仿佛隔著屏幕都能聞到滿滿的香味啊!愛吃油炸烤物的吃貨們肯定已經流口水了吧!那就不妨到臨夏的夜市小吃一條街走一走,滿巷子飄香的烤羊肉味道,一定會讓你挪不開腳、然后摸著肚子滿足的離開!

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Four

清湯羊肉

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奶白色的羊肉湯,已燉的酥爛的蘿卜和羊肉以及香菜丁的完美結合。整個湯濃郁而不膩味,不膻且鮮,香菜丁的后味讓整個湯具有了層次,令口感香醇鮮美,一碗下去渾身熱乎乎的有木有?

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Five

炕鍋羊肉

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炕鍋子是臨夏老百姓近幾年喜歡上的小吃。

炕鍋羊肉的味道同烤羊肉、手抓羊肉的味道大不相同,其特殊就在于制作的容器“炕鍋”。炕鍋會把食物中多余的水分吸收掉,食材會更加的入味。青椒和洋蔥的辣、土豆的香都充分融合到羊肉和土豆粉條中,讓人贊不絕口!

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Six

羊肉面片

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羊肉面片是臨夏人最喜愛也是最普及的面食,沒有之一。

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當然,吃完手抓羊肉,再來一碗熱乎乎帶湯汁的羊肉面片,讓你的胃瞬間滿足又舒服,羊肉配尕面片,臨夏美食中最絕配的搭檔,管飽又營養,即使再寒冷的冬天,只要有羊肉,臨夏人的冬天就不會冷!

來源:臨夏市文廣局微信公眾號 版權歸原作者所有  圖文:馬海燕

責任編輯:山樺

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