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數九寒天的蘭州“凍梨”

2019-03-29?來源:中國甘肅網 ?記者: ?點擊數:

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每到寒冬將至,蘭州街頭的水果攤漸漸稀落起來,但“軟兒梨”這蘭州獨有的梨子卻是天氣越冷越好吃,凍得越結實越暢銷。

“軟兒梨”又名香水梨,有著悠久的栽植歷史,但至今也只集中分布在蘭州周邊一帶。“軟兒”是蘭州方言對這個風靡一冬的果子的愛稱,因其在深冬零下十幾度的氣溫下被凍,買回家放屋里漸漸融化,有著綿密的口感而得名。

這些“凍梨”在九十月采摘、趁新鮮去吃,其味酸甚于甜,除軟兒梨外,后者酸澀,又因其果肉質密、入口有噎人的感覺,故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點,它們在入冬后經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點:經冷凍后久存不變質,自然存放可到春節或更久,如若冷藏于冰箱冷凍室,一二年也不變質。

蘭州凍梨吃前用清水或溫水清洗干凈放在涼水后緩慢化開或者放在盤中緩慢化凍。吃法是,對著撕開的地方,嘴用力的一嘬,把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸進嘴里,美味無窮。蘭州凍梨化凍后,剝掉果皮,用小勺挖著吃,凍梨肉黃色的、嫩嫩的、味道甜甜的。吃下去后從嘴里一直涼到胃、甜透到心里,回味悠長。凍梨吃起來比冰淇淋要爽多了。因此每年冬天蘭州人都喜歡吃蘭州的凍梨。據說凍梨有養胃、止咳化痰、生津之功效。(中國甘肅網記者 葉滿山)

責任編輯:王芳

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